WIE MAN FRISCHE TRÜFFEL ZUBEREITET
In diesem Artikel finden Sie alle Informationen, die Sie brauchen, um frisch gekaufte Trüffel auf die bestmögliche Weise zuzubereiten.
Zuallererst ist es gut zu wissen, wie man die frischen Trüffel reinigt, und dann sind Sie bereit, sich von den klassischsten bis zu den extravagantesten Rezepten verwöhnen zu lassen.
Egal, ob es sich um die Weiße Trüffel von Alba, die Schwarze Edeltrüffel von Norcia, die Uncinato, die Sommertrüffel oder die Bianchetto-Trüffel handelt, Sie finden hier die nötigen Anleitungen, um ihr exquisites Aroma bestmöglich zu erhalten.
Come prima cosa va specificato la grande differenza che c’è tra i TARTUFI BIANCHI e i TARTUFI NERI:
- Il primo dà il meglio di sé a crudo ed è opportuno utilizzare una tagliatartufi per tagliarlo a fette molto sottili al fine di sprigionare tutto il suo aroma.
Per esaltare i suoi meravigliosi profumi si cerca sempre di legarlo ad un condimento grasso, in genere burro ma sono ideali anche tutti i formaggi.
- Il secondo è squisito anche a crudo, ma se sottoposto ad una temperatura non troppo intensa si esalta.
È preferibile ridurlo in una salsa o pesto, dunque grattugiatelo abbastanza finemente aggiungendo abbondante Olio EVO, aglio e sale.
Für die Weiße Trüffel eignen sich vor allem die Klassiker wie Tagliolini, Spiegeleier, Rindertartar oder samtige Suppen.
Die Schwarze Trüffel hingegen ist vielseitiger und eignet sich für frische Nudelfüllungen, Risottos, Strangozzi, Fleisch, Fisch und andere Hauptgerichte.
