Die Schwarze Sommertrüffel, auch Scorzone genannt, hat ein angenehmes und delikates Aroma.
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Die frische Schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) wird gemeinhin als Scorzone bezeichnet und zeichnet sich durch eine sehr harte äußere Schale aus.
In Mittelitalien ist er sicherlich der bekannteste Trüffel, da das Gebiet ideal für seine Entstehung ist.
Seine große Produktion in der Natur bestimmt seinen erschwinglichen Preis.
Er hat ein angenehmes, zartes Aroma.
Die Gleba (inneres Fruchtfleisch) ist immer hell, variiert von heller Haselnuss bis braun und ist von zahlreichen weißen Adern durchzogen.
Das Peridium (äußere Schale) ist schwarz-braun gefärbt und zeichnet sich durch große, scharfe, pyramidenförmige Warzen aus.
Wir empfehlen, die Trüffel nur bei Bedarf mit einer Bürste mit mittleren/harten Borsten unter fließendem kaltem Wasser zu waschen. Trocknen Sie sie vor der Verwendung gut mit Papiertüchern ab.
Sie gehört zu den Trüffeln, die hohen Temperaturen am besten standhalten, obwohl man sie auf keinen Fall braten oder anbraten sollte.
Bereiten Sie damit eine Soße zu, die Sie zum Würzen von Croutons, Eiern und dergleichen verwenden werden.
Die Scorzone ziemlich fein reiben und mit Olivenöl extra vergine, Knoblauch und Salz abschmecken.
Um das Gericht zu garnieren, können Sie mit dem Trüffelhobel ein paar Trüffelscheiben hinzufügen.
Entdecken Sie, wie man frische Trüffel verwendet und aufbewahrt und wie man sie in der Küche verwendet.
Empfohlene Menge pro Person: mindestens 20-30 g
Die schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) wird vom letzten Sonntag im Mai bis zum 31. August geerntet.
Die Art bevorzugt Lebensräume in unterschiedlichen Höhenlagen, auf kalkreichen Böden und wächst in Symbiose mit Eichen, Hainbuchen, Kiefern, Eschen, Buchen und Haselnussbäumen.
Die Kosten für Trüffeln variieren von Saison zu Saison; der Verkaufspreis von Trüffeln hängt hauptsächlich davon ab, wie viel Trüffel in freier Wildbahn geerntet werden kann.
Der Wechsel von Regen und Trockenheit ist für das Wachstum der Trüffel entscheidend.
Rainy Januar und Februar sind ideal für die Sommertrüffel. März und April trockener und mäßige Niederschläge während der Trüffelfruchtperiode von Juni bis September.
Die Scorzone-Trüffel ist die Grundlage der umbrischen kulinarischen Tradition, von den Crostini bis zum Rührei, von den Vorspeisen bis zu den Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch.
Der Sommertrüffel gehört zu den Trüffeln, die am besten zu jeder Fantasie in der Küche passen.
Empfohlenes Rezept: SPOLETINA CROSTINI
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ar (Eigentümer geprüft) -
Agritaste ist eine Garantie. Die Trüffel sind immer ganz frisch. Ich kaufe die verschiedenen Trüffelqualitäten schon seit Jahren und sie sind immer frisch. Der Versand ist schnell und die Verpackung bewahrt perfekt die Aromen und Eigenschaften der Trüffel.
Seezunge84 -
ausgezeichnet, auch der Preis
Luigi Belluomo -
ein echtes Qualitätsprodukt Ich lade Feinschmecker ein, den wirklich ausgezeichneten Scorzone-Trüffel zu probieren.....
Daniel -
Erster Sommertrüffel, besser als erwartet
Anna L. -
Frisches und hochwertiges Produkt
Angelo Rosi -
Ich kaufe jetzt seit etwa 1 Jahr Trüffel bei Ihnen. Ich bin nicht ein einziges Mal enttäuscht worden. Machen Sie weiter mit der guten Arbeit.
Claudia Giulivi -
Es kam mit zwei Tagen Verspätung an und schien zunächst nicht von guter Qualität zu sein, aber ich musste meine Meinung ändern, als ich es benutzte. Trotz der Verzögerung bei der Lieferung ist meine Meinung immer noch positiv.