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Der Schwarze Herbsttrüffel hat ein angenehmes und kräftiges Aroma, das an Porcino, Haselnuss und Grana-Käse erinnert.
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Der frische Schwarze Herbsttrüffel (tuber uncinatum Chatin) wird wegen seiner Ähnlichkeit mit dem Sommertrüffel auch Wintertrüffel genannt, der aber nur bei niedrigen Temperaturen reifen kann.
Er hat ein angenehmes, kräftiges Aroma, das an Porcino, Haselnuss und Grana-Käse erinnert.
Das innere Fruchtfleisch ist haselnussbraun bis dunkelbraun mit leicht verzweigten Adern.
Das Peridium (äußere Schale) ist warzig und schwarz gefärbt, mit schlecht entwickelten Warzen.
Wir empfehlen, die Trüffel nur bei Bedarf zu waschen. Verwenden Sie eine Bürste mit mittelharten Borsten und waschen Sie sie unter kaltem Wasser. Trocknen Sie sie vor dem Gebrauch gut mit Papiertüchern ab.
Scorzone Invernale kann hohen Temperaturen standhalten, obwohl es definitiv nicht empfohlen wird, sie zu braten oder zu bräunen.
Bereiten Sie damit eine Soße zu, die Sie zum Würzen von Croutons, Eiern und dergleichen verwenden werden.
Grattugiate l’uncinato abbastanza finemente aggiungendo Olio Extra Vergine di Oliva, aglio e sale q.b.
Zum Garnieren des Gerichts können Sie einige Trüffelscheiben mit dem Trüffelschneider hinzufügen.
Entdecken Sie, wie man frische Trüffel verwendet und aufbewahrt und wie man sie in der Küche verwendet
Empfohlene Menge pro Person: mindestens 20-30 g
Die Schwarze Herbsttrüffel (tuber uncinatum Chatin) wird vom 1. OKTOBER bis 31. JANUAR geerntet.
Die Art bevorzugt humus- und lehmhaltige Böden. Die Pflanzen, die diese Trüffel hervorbringen, sind vor allem die Türkei-Eiche und die Buche in sehr hohen Lagen, von 1.000 bis 1.300 m über dem Meeresspiegel, in sehr feuchten Umgebungen in schattigen und kühlen Gebieten, wo kein Sonnenlicht hinfällt.
Herbsttrüffel kann in der Küche für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sowohl gekocht als auch roh.
Ideal zum Würzen von Vorspeisen, wie Strangozzi oder Kartoffelgnocchi, oder von Hauptgerichten mit Fleisch, wie Rindergeschnetzeltes oder Filetsteak.
Empfohlenes Rezept: KÄSE- UND TRÜFFELKREMENKARAMELLEN
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Renzo Mancini (Eigentümer geprüft) -
ausgezeichnete Trüffel und ausgezeichnete Versand, danke und bis bald
Paolodance (Eigentümer geprüft) -
Herzlichen Glückwunsch zu der Verpackung und vielen Dank für die kostenlose Sauce, morgen essen wir, schöne und gute Trüffel bald hoffe ich, den Rat nachbestellen ist das Mindeste, was ich empfehlen kann, versuchen Sie einen Gruß
Paolo Immesi (Eigentümer geprüft) -
Immer tadellos, sowohl was die Qualität als auch die Erhaltung der Frische während des Transports betrifft. Äußerst empfehlenswert.
frank (Eigentümer geprüft) -
Ich bin jetzt auf meinem dritten Kauf des Jahres, und ich muss gestehen, dass ich großes Essen lieben.
Im Juli mein erster Kauf, und trotz der Sommer Nero erhielt ich einen hervorragenden Service sowohl auf den Versand und in der fast übertrieben Verpackung für die Lagerung von Trüffeln.
Im Oktober mein zweiter Kauf Nero Herbsttrüffel, WONDERFUL für Parfüm außergewöhnliche Konsistenz und last but not least trotz der 1l 12-10-20 gekauft letzte Nacht 27-10-20 Ich beendete die letzten 100 gr. und sie waren Bruchsteine noch sehr duftend.
Diese Tage werde ich zum ersten Mal das Weiße kaufen und ich werde Sie wissen lassen, ob es auch mit dem Weißen funktioniert, das Sie von GHINNES sein werden. Dankeschön
Adele Crucitti -
Obwohl mir bei der Ankunft ein frisches Produkt garantiert wurde, war ich ein wenig enttäuscht. Es war nicht so gut, wie ich es erwartet hatte. Aber als ich es am nächsten Tag kochte und aß, habe ich meine Meinung definitiv geändert. Ich danke Ihnen
Livio Piselli -
Guter Geruch und guter Geschmack.