El Trufa Negra de Otoño tiene un aroma agradable y fuerte, que recuerda al Porcino, la Avellana y el queso Grana.
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La Trufa Negra de Otoño fresca (tuber uncinatum Chatin) también recibe el nombre de trufa de invierno, por su parecido con la trufa de verano, pero sólo las bajas temperaturas permiten madurar a esta trufa.
Tiene un agradable y fuerte aroma que recuerda al Porcino, la Avellana y el queso Grana.
La gleba (carne interior) es de color avellana a marrón oscuro con ligeras venas ramificadas.
El peridio (cáscara externa) es verrugoso y de color negro, con verrugas poco desarrolladas.
Recomendamos lavar la trufa sólo cuando sea necesario. Utilizando un cepillo de cerdas medias/duras, lávela bajo un chorro de agua fría. Séquela bien con papel de cocina antes de usarla.
La Scorzone Invernale puede soportar altas temperaturas, aunque no se recomienda freírla ni dorarla.
Utilízalo para preparar una salsa que usarás para condimentar picatostes, huevos y demás.
Grattugiate l’uncinato abbastanza finemente aggiungendo Olio Extra Vergine di Oliva, aglio e sale q.b.
Para decorar el plato, puede añadir unas láminas de trufa utilizando el cortador de trufas.
Descubra cómo utilizar y conservar las trufas frescas y cómo utilizarlas en la cocina
Cantidad recomendada por persona: mín. 20-30 g
La Trufa Negra de Otoño (tuber uncinatum Chatin) se cosecha DEL 1 DE OCTUBRE AL 31 DE ENERO.
La especie prefiere suelos ricos en humus y arcilla. Las plantas que producen esta trufa son principalmente el roble turco y el haya en altitudes muy elevadas, de 1.000 a 1.300 m sobre el nivel del mar, en ambientes muy húmedos en zonas sombrías y frescas donde no llega la luz del sol.
Trufa de Otoño puede utilizarse en la cocina en una gran variedad de platos, tanto cocidos como crudos.
Ideal para condimentar primeros platos, como strangozzi o ñoquis de patata, o sobre segundos platos de carne, como lonchas de ternera o solomillo.
Receta recomendada: CARAMELOS DE QUESO Y CREMA DE TRUFA
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Renzo Mancini (propietario verificado) -
excelente trufa y excelente envío, gracias y hasta pronto
Paolodance (propietario verificado) -
Enhorabuena por el envase y gracias por la salsa de cortesía, mañana comemos, hermosas y buenas trufas pronto espero volver a pedir el consejo es lo menos que puedo recomendar que pruebe un saludo
Paolo Immesi (propietario verificado) -
Siempre impecable tanto en calidad como en conservación de la frescura durante el transporte. Muy recomendable.
frank (propietario verificado) -
Ya voy por mi tercera compra del año, y debo confesar que me encanta la buena comida.
En julio mi primera compra, y a pesar del verano Nero recibí un servicio excelente tanto en el envío como en el embalaje casi exagerado para guardar las trufas.
En octubre de mi segunda compra Nero de Otoño, MARAVILLOSO para el perfume consistencia excepcional y por último pero no menos importante a pesar de haber comprado 1l 12-10-20 anoche 27-10-20 terminé los últimos 100 gr. y eran piedras de cantera todavía muy fragante.
Estos días compraré el blanco por primera vez y ya os contaré, si también funciona con el blanco seréis de GHINNES. Gracias
Adele Crucitti -
Aunque me garantizaron un producto fresco cuando llegó, me decepcionó un poco. No estaba tan bueno como esperaba. Pero luego, cuando fui a cocinarlo al día siguiente y mientras me lo comía, cambié definitivamente de opinión. Muchas gracias
Livio Piselli -
Buen olor y buen sabor.