CÓMO UTILIZAR Y CONSERVAR LAS TRUFAS FRESCAS
Entre el mundo de las setas, la trufa es sin duda la más apreciada y la más cara, por lo que conviene saber cómo utilizar y conservar este preciado fruto de la naturaleza.
Como la trufa es muy delicada al estar compuesta principalmente de agua, si no se conserva bien, se corre el riesgo de tirarla, lo que sería una pena.
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo utilizar y conservar las trufas frescas.
MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE TRUFAS FRESCAS
Como la trufa es un producto fresco, debe conservarse en el frigorífico, envuelta en papel de cocina, en un recipiente hermético de cristal o plástico.
El papel debe cambiarse cada 1/2 día para evitar mantenerlo demasiado húmedo.
Es muy importante no almacenar la trufa en arroz, un método de almacenamiento probablemente "demasiado antiguo", ya que el arroz tiende a absorber líquidos muy rápidamente, lo que conduce a la desecación y por lo tanto hace que nuestras trufas mueran.
Además, para que la trufa no se estropee rápidamente, es mejor guardarla sucia, con su propia tierra.
Precisamente dejándola manchada con su tierra podemos "alargar su vida" de 7 a 10 días después de su compra.
MÉTODO DE LIMPIEZA DE LA TRUFA FRESCA
Si consiglia di lavare il tartufo solo all’occorrenza con l’ausilio di una spazzola (a setole morbide per i bianchi e medio/dure per i neri) sotto un filo di acqua corrente fredda.
Podemos utilizar un cuchillo afilado si la eliminación de la tierra resulta difícil en algunos huecos de la trufa.
Una vez lavada, sécala bien con papel de cocina antes de usarla.
¿SE PUEDEN CONGELAR?
Es posible , una vez lavada y secada, guardar la trufa en el congelador, lo que nos permitirá disfrutarla en cualquier época del año.
en este caso, la trufa se mantendrá en buen estado durante unos 12 meses.
Hay que hacer una excepción con la trufa blanca preciosa, que perdería la mayor parte de sus magníficos aromas una vez congelada.
¿Quieres saber cómo utilizarlo en la cocina? Ven y descúbrelo https://agritaste.com/come-cucinare-il-tartufo/
