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La trufa negra de verano, también conocida como Scorzone, tiene un aroma agradable y delicado.
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| Peso | 50gr, 100gr, 150gr, 200gr, 250gr, 300gr, 350gr, 500gr, 750gr, 1Kg, TARTUFO UNICO 100g, TARTUFO UNICO 130g, TARTUFO UNICO 140g, TARTUFO UNICO 150g, TARTUFO UNICO 160g, TARTUFO UNICO 230g, TARTUFO UNICO 240g, TARTUFO UNICO 340g, TARTUFO UNICO 350g |
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La trufa negra de verano fresca (tuber aestivum Vitt.) se conoce vulgarmente como Scorzone, y se caracteriza por una cáscara exterior muy dura.
En el centro de Italia, es sin duda la trufa más conocida, ya que el territorio es ideal para su creación.
Su gran producción en la naturaleza determina su precio asequible.
Tiene un aroma agradable y delicado.
La gleba (pulpa interior) es siempre de color claro, varía del avellana claro al marrón y está surcada por numerosas venas blancas.
El peridio (cáscara externa) es de color marrón negruzco y se caracteriza por verrugas piramidales grandes y afiladas.
Recomendamos lavar la trufa sólo cuando sea necesario con un cepillo de cerdas medianas/duras bajo un chorro de agua fría. Séquela bien con papel de cocina antes de usarla.
Es una de las trufas que mejor soporta las altas temperaturas, aunque no es recomendable freírla ni dorarla.
Utilízalo para preparar una salsa que usarás para condimentar picatostes, huevos y demás.
Rallar la escorzona bastante fina, añadiendo aceite de oliva virgen extra, ajo y sal al gusto.
Para decorar el plato, puede añadir unas láminas de trufa utilizando el cortador de trufa.
Descubra cómo utilizar y conservar las trufas frescas y cómo utilizarlas en la cocina.
Cantidad recomendada por persona: mín. 20-30 g
La trufa negra de verano (tuber aestivum Vitt.) se recolecta DESDE EL ÚLTIMO DOMINGO DE MAYO HASTA EL 31 DE AGOSTO.
La especie prefiere hábitats a altitudes variables, en suelos ricos en calcio, y crece en simbiosis con robles, carpes, pinos, fresnos, hayas y avellanos.
El coste de las trufas varía cada temporada; el precio de venta de las trufas depende principalmente de la cantidad que se pueda recolectar en estado salvaje.
Alternar los periodos adecuados de lluvia y sequía es crucial para el crecimiento de la trufa.
Enero y febrero lluviosos son ideales para la trufa de verano. Marzo y abril más secos y con precipitaciones moderadas durante el periodo de fructificación de la trufa, de junio a septiembre.
La trufa Scorzone es la base de la tradición culinaria de Umbría, desde los crostini hasta los huevos revueltos, desde los primeros platos hasta los segundos de carne y pescado.
La trufa de verano es una de las trufas que mejor combinan con cualquier fantasía en la cocina.
Receta recomendada: SPOLETINA CROSTINI
Agritaste es una empresa consolidada en la venta online de trufas frescas. Con sus décadas de experiencia, ofrece a sus clientes sólo trufas de la más alta calidad, frescas y cuidadosamente seleccionadas.
La empresa recolecta sus trufas directamente de sus campos y reservas de trufas, lo que garantiza una cadena de suministro corta y una frescura incomparable.
Además, Agritaste ofrece un servicio de atención al cliente preventa y posventa para responder a todas las preguntas, dudas y curiosidades que pueda tener el cliente.
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ar (propietario verificado) -
Agritaste es una garantía. Trufas siempre muy frescas. Llevo años comprando las distintas calidades de trufas y nunca han fallado. El envío es rápido y el envase conserva perfectamente los aromas y características de la trufa.
Sole84 -
excelente, también el precio
Luigi Belluomo -
verdaderamente un producto de calidad Invito a los gourmets a probar la trufa scorzone verdaderamente excelente.....
Daniel -
Primera trufa de verano, mejor de lo esperado
Anna L. -
Producto fresco y de alta calidad
Angelo Rosi -
Llevo comprándoles trufas desde hace un año. Nunca me han decepcionado. Sigan trabajando así de bien.
Claudia Giulivi -
Llegó con dos días de retraso y al principio no me pareció de calidad, pero tuve que cambiar de opinión cuando lo utilicé. A pesar del retraso en la entrega, mi opinión sigue siendo positiva.