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TARTUFO NERO ESTIVO FRESCO (tuber aestivum Vitt.)

Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente come Scorzone, il suo periodo di raccolta è nel periodo estivo, dall’ultima domenica di Maggio al 31 Agosto.

Ha un aroma gradevole e delicato.

Attenzione: Prendiamo tutte le precauzioni per farvi arrivare il tartufo fresco e ben conservato

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50gr, 100gr, 250gr, 500gr, 1Kg

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DESCRIZIONE DEL TARTUFO NERO ESTIVO FRESCO 

Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente come Scorzone, essendo caratterizzato da una scorza esterna molto dura. Nel centro Italia è sicuramente il tartufo più conosciuto in quanto il territorio è ideale per la sua creazione.

La sua grande produzione in natura ne determina il suo prezzo così accessibile.

Ha un aroma gradevole e delicato.

La gleba (polpa interna) sempre chiara, varia dal colore nocciola chiaro al bruno ed è attraversata da numerosissime venature bianche.

Il peridio (scorza esterna) è di colore bruno-nerastra, si caratterizza per le grandi verruche spigolose di forma piramidale ben evidenti.

PERIODO DI RACCOLTA DEL TARTUFO NERO ESTIVO

Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) si raccoglie DALL’ULTIMA DOMENICA DI MAGGIO AL 31 AGOSTO.

DOVE CRESCE IL TARTUFO NERO ESTIVO

La specie predilige habitat a quote variabili, in terreni ricchi di calcio, cresce in simbiosi con piante di Querce, Carpini, Pini, Frassini, Faggi e Noccioli.

PREZZO DEL TARTUFO NERO ESTIVO

Il costo del tartufo varia ogni stagione, il prezzo di vendita del tartufo dipende principalmente da quanto tartufo è possibile raccogliere in natura. L’alternanza dei giusti periodi di pioggia e siccità è fondamentale per la crescita del tartufo. Per lo Scorzone estivo è ideale avere mesi di gennaio e febbraio piovosi, marzo e aprile più secchi e piogge moderate durante il periodo di fruttificazione del tartufo da giugno a settembre.

IL TARTUFO SCORZONE IN CUCINA

Il Tartufo Scorzone è alla base della tradizione culinaria Umbra, dai crostini, alla strapazzata di uova, dai primi piatti ai secondi di carne e di pesce, lo scorzone estivo è uno dei tartufi che più si abbina a qualsiasi fantasia in cucina.

Ricetta consigliata: CROSTINI ALLA SPOLETINA

MODALITÀ D’USO TRADIZIONALE DELLO SCORZONE

Si consiglia di lavare il tartufo solo all’ occorrenza con l’ausilio di una spazzola a setole medio/dure sotto l’acqua corrente fredda e di asciugarlo bene con carta assorbente prima dell’uso.

È uno dei tartufi che meglio regge le alte temperature anche se si consiglia decisamente di non soffriggerlo o rosolarlo.

Usatelo per preparare una salsa che utilizzerete per condire crostini, uova e quant’altro.

Grattugiatelo abbastanza finemente aggiungendo Olio Extra Vergine di Oliva, aglio e sale q.b.

Per guarnire il vostro piatto potete aggiungere qualche fetta di tartufo utilizzando l’apposita affetta tartufi.

Scopri Come Utilizzare E Conservare Il Tartufo Fresco  e Come utilizzarlo in Cucina 

 

 

 

6 recensioni per Tartufo Nero Estivo Fresco o Scorzone

  1. Sole84

    ottmo, anche il prezzo

  2. Luigi Belluomo

    veramente un prodotto di qualità invito i buongustai a provare il tartufo scorzone davvero ottimo…..

  3. Daniel

    Primo tartufo estivo, meglio di come lo aspettavo

  4. Anna L.

    Prodotto fresco e di ottima qualità

  5. Angelo Rosi

    E’ da circa 1 anno che acquisto tartufi da voi. Mai una volta sono rimasto deluso. Continuate così.

  6. Claudia Giulivi

    Arrivato con due giorni di ritardo e all’inizio non mi sembravano di qualità ma ho dovuto ricredermi al momento dell’utilizzo. Nonostante il ritardo nella consegna, il mio giudizio resta comunque positivo.

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