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TARTUFO NERO UNCINATO FRESCO (tuber uncinatum Chatin)

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) è detto anche Scorzone Invernale.

Il suo periodo di raccolta inizia nella stagione autunnale e termina nell’ invernale, dal 1 Ottobre al 31 Dicembre.

Ha un aroma gradevole e deciso, che richiama quello del Porcino, della Nocciola e del Grana.

Attenzione: Prendiamo tutte le precauzioni per farvi arrivare il tartufo fresco e ben conservato.

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50gr, 100gr, 250gr, 500gr, 1Kg

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DESCRIZIONE DEL TARTUFO NERO UNCINATO FRESCO

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) è detto anche Scorzone Invernale, per la sua somiglianza allo Scorzone Estivo, ma solo le basse temperature permettono a questo tartufo di maturare.

Ha un aroma gradevole e deciso, che richiama quello del Porcino, della Nocciola e del Grana.

La gleba (polpa interna) si presenta dal color nocciola al marrone scuro con venature ramificate chiare.

Il peridio (scorza esterna) si presenta verrucoso di colore nero, con verruche poco sviluppate.

 

PERIODO DI RACCOLTA DEL TARTUFO NERO UNCINATO

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) si raccoglie DAL 1 OTTOBRE AL 31 DICEMBRE.

 

DOVE CRESCE IL TARTUFO NERO UNCINATO

La specie predilige terreni ricchi di humus e argillosi. Le piante che producono questo tartufo sono principalmente il Cerro e il Faggio a quote molto alte, dai 1000 ai 1300 m s.l.m., in ambienti molto umidi in zone ombreggiate e fresche in cui non arrivano i raggi del sole.

 

IL TARTUFO NERO UNCINATO IN CUCINA

Il Tartufo Uncinato può essere usato in cucina in una grande varietà di piatti, sia cotto che crudo.

Ideale per condire primi piatti, come gli strangozzi o gli gnocchi di patate, o su secondi di carne, come la tagliata di manzo o il filetto.

Ricetta consigliata: CARAMELLE ALLA CREMA DI FORMAGGIO E TARTUFO

MODALITÀ D’USO

Si consiglia di lavare il Tartufo solo all’ occorrenza con l’ausilio di una spazzola a setole medio/dure sotto l’acqua corrente fredda e di asciugarlo bene con carta assorbente prima dell’uso.

Lo Scorzone Invernale regge le alte temperature anche se si consiglia decisamente di non soffriggerlo o rosolarlo.

Usatelo per preparare una salsa che utilizzerete per condire crostini, uova e quant’altro.

Grattugiatelo abbastanza finemente aggiungendo Olio Extra Vergine di Oliva, aglio e sale q.b.

Per guarnire il vostro piatto potete aggiungere qualche fetta di tartufo utilizzando l’apposita tagliatartufi.

Scopri Come Utilizzare E Conservare Il Tartufo Fresco  e Come utilizzarlo in Cucina 

3 recensioni per Tartufo Nero Uncinato Fresco

  1. franco (proprietario verificato)

    sono ormai al mio terzo acquisto nell’anno, e devo confessare che amo la grande cucina.
    A luglio il mio primo acquisto , e nonostante il Nero estivo ho ricevuto un servizio di eccellenza sia sulla spedizione che nella confezione quasi esagerata per la conservazione dei tartufi.
    Ad ottobre secondo acquisto Nero uncinato, MERAVIGLIOSO per profumo consistenza eccezzionale e non ultimo nonostante acquistati 1l 12-10-20 ieri sera 27-10-20 ho finito gli ultimi 100 gr. ed erano sassi da cava ancora molto profumati.
    In questi giorni acquisterò il bianco per la prima volta e Vi farò sapere, se funziona anche con il bianco sarete da GHINNES. Grazie

  2. Adele Crucitti

    Nonostante mi era stato garantito prodotto fresco quando è arrivato sono rimasta un pò delusa. Non era così bello come mi sarei aspettata. Però poi quando lo sono andata a cucinare, il giorno successivo, e mentre lo mangiavo ho sicuramente cambiato idea. Grazie

  3. Livio Piselli

    Buon profumo e buon sapore.

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