RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 2 uova

PER IL RIPIENO:

  • 100 g di stracchino
  • 100 g di petit suisse
  • 200 g di ricotta
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • noce moscata

PER CONDIRE:

  • 60 g di burro
  • tartufo nero
  • sale
  • pepe

Procedimento

Mescolate la farina con le uova, impastate per alcuni minuti, fate una palla e lasciatela riposare un’ora. Passate la ricotta al setaccio e mescolatela con gli altri formaggi, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e tenete da parte in frigorifero. Stendete la pasta a sfoglia e ritagliatevi dei quadratini di circa cinque centimetri di lato. Spennellate la loro superficie con pochissimo burro fuso, sopra disponetevi un cucchiaino di crema di formaggio, e chiudete la pasta a caramella girando in senso contrario le due estremità. Lessate le caramelle in abbondante acqua leggermente salata, conditele sul piatto da portata con il burro prima lavorato a crema e fettine sottili di tartufo.