Bonbons au fromage à la crème et à la truffe
Les caramels au fromage frais et à la truffe sont un délicieux plat d'inspiration italienne qui allie des saveurs riches et raffinées. Cette recette prévoit des pâtes fraîches en forme de bonbons, mais la farce convient également à d'autres types de pâtes comme les tortellini ou les ravioli. Le fromage frais associé à la truffe crée une saveur exceptionnelle qui ravira votre palais et celui de vos invités.
Ingrédients
- 100 g de truffe noire
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de stracchino
- 100 g de petit suisse
- 200 g de ricotta
- 80 g de fromage râpé
- 60 g de beurre
- noix de muscade
- salles
- poivre
Instructions
Mélanger la farine avec les œufs, pétrir pendant quelques minutes, faire une boule et la laisser reposer pendant une demi-heure. Tamiser la ricotta et la mélanger aux autres fromages, saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade et de la truffe noire fraîchement râpée. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Étaler la pâte feuilletée et découper des carrés d'environ cinq centimètres de côté. Badigeonner leur surface d'un peu de beurre fondu, y déposer une cuillère à café de fromage frais et fermer la pâte en tournant les deux extrémités dans le sens inverse.
Faire bouillir les caramels dans une grande quantité d'eau salée, les dresser sur un plat de service avec le beurre préalablement crémé et de fines lamelles de truffe.
