FRISCHE SCHWARZE SOMMERTRÜFFEL (tuber aestivum Vitt.)

Die Schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) ist im Volksmund als Scorzone bekannt, ihre Erntezeit ist im Sommer, vomletzten Sonntag im Mai bis zum 31. August.

Er hat ein angenehmes, zartes Aroma.

BESCHREIBUNG DER FRISCHEN SCHWARZEN SOMMERTRÜFFEL

Die Schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) wird umgangssprachlich als Scorzone bezeichnet und zeichnet sich durch eine sehr harte äußere Schale aus. In Mittelitalien ist sie sicherlich die bekannteste Trüffel, da das Gebiet ideal für ihre Entstehung ist.

Seine große Produktion in der Natur bestimmt seinen erschwinglichen Preis.

Er hat ein angenehmes, zartes Aroma.

Die Gleba (inneres Fruchtfleisch) ist immer hell, variiert von heller Haselnuss bis braun und ist von zahlreichen weißen Adern durchzogen.

Das Peridium (äußere Schale) ist schwarz-braun gefärbt und zeichnet sich durch große, scharfe, pyramidenförmige Warzen aus.

ERNTEZEIT DER SCHWARZEN SOMMERTRÜFFEL

Die schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) wird vom letzten Sonntag im Mai bis zum 31. August geerntet.

WO DIE SCHWARZE SOMMERTRÜFFEL WÄCHST

Die Art bevorzugt Lebensräume in unterschiedlichen Höhenlagen, auf kalkreichen Böden und wächst in Symbiose mit Eichen, Hainbuchen, Kiefern, Eschen, Buchen und Haselnussbäumen.

DIE SCHWARZE SOMMERTRÜFFEL IN DER KÜCHE

Die Scorzone-Trüffel ist das Herzstück der umbrischen kulinarischen Tradition, von Crostini bis zu Rührei, von Vorspeisen bis zu Fleisch- und Fischgerichten, sie ist eine der Trüffeln, die am besten zu jeder Fantasie in der Küche passt.

Empfohlenes Rezept: SPOLETINA CROSTINI

VERWENDUNGSWEISE

Wir empfehlen, die Trüffel nur bei Bedarf mit einer Bürste mit mittelharten Borsten unter fließendem kaltem Wasser zu waschen und sie vor der Verwendung gut mit Papiertüchern abzutrocknen.

Sie gehört zu den Trüffeln, die hohen Temperaturen am besten standhalten, obwohl man sie auf keinen Fall braten oder anbraten sollte.

Bereiten Sie damit eine Soße zu, die Sie zum Würzen von Croutons, Eiern und dergleichen verwenden werden.

Reiben Sie ihn ganz fein und fügen Sie natives Olivenöl extra, Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu.

Um das Gericht zu garnieren, können Sie mit dem Trüffelhobel ein paar Trüffelscheiben hinzufügen.

Entdecken Sie, wie man frische Trüffel verwendet und aufbewahrt und wie man sie beim Kochen verwendet