WEISSE TRÜFFEL FRISCH
Die Weiße Trüffel (tuber magnatum Pico), weltweit bekannt als Weiße Trüffel von Alba, wird vom 15. September bis zum 31. Januar geerntet.
Die Trüffel schlechthin, die begehrteste, sowohl bei Profiköchen als auch bei Singles aus der ganzen Welt.
Sein Aroma ist unverwechselbar, sanft und doch intensiv, samtig und doch kräftig.
DESCRIPTION
Die Weiße Trüffel (tuber magnatum Pico), die weltweit als Weiße Trüffel von Alba bekannt ist, hat ein unverwechselbares Aroma, sanft aber intensiv, samtig aber stark.
Das innere Fruchtfleisch (gleba) zeichnet sich durch eine pudrig-rosa bis tiefrosa, fast braune Farbe mit sehr feinen Adern aus.
Das Peridium (die äußere Schale) ist glatt und hat je nach Sammelort eine hellgelbe bis ockerfarbene Farbe. Tatsächlich sind es gerade die verschiedenen Umgebungen, die unterschiedliche Merkmale und Düfte hervorbringen, die jede Trüffel einzigartig machen.
ERNTEZEIT
Die Weiße Trüffel (tuber magnatum Pico) wird vom 15. SEPTEMBER BIS 31. JANUAR geerntet.
WO ES WÄCHST
Der ideale Lebensraum für die Pflanze ist vegetationsreich, feucht und sonnenarm, in Talsohlen, entlang von Wasserläufen und in Wäldern, in denen die richtige Feuchtigkeit herrscht. Man findet ihn in Höhenlagen zwischen 100 und 500/600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Baumarten, mit denen er am besten in Symbiose lebt, sind Eichen, Weiden, Hainbuchen, Linden und Pappeln.
Die Suche nach diesem äußerst seltenen Pilz ist eine der schwierigsten, da er der einzige Trüffel ist, der bis zu einem Meter tief gefunden werden kann, was seine Seltenheit und die Schwierigkeit, ihn zu identifizieren, noch verdeutlicht.
IN DER KÜCHE
In der Küche verträgt die Weiße Trüffel keine hohen Temperaturen, daher wird empfohlen, sie nur roh zu verwenden. Um ihre wunderbaren Aromen zu verstärken, versucht man immer, sie mit einem fetten Gewürz zu kombinieren, in diesem Fall mit Butter.
Empfehlenswert zu Spiegeleiern, zu Nudelgerichten oder Risotto, ideal zu Käsefondue.
Empfohlenes Rezept: RAVIOLI RICOTTA UND WEISSES TRÜFFELN
VERWENDUNGSWEISE
Wir empfehlen, die Trüffel nur bei Bedarf mit einer weichen Bürste unter fließendem kaltem Wasser zu waschen und sie vor dem Gebrauch gut mit Papiertüchern abzutrocknen.
Es ist vorzuziehen, Weiße Trüffel roh zu verzehren, um sein feines Aroma nicht zu verlieren.
Verwenden Sie daher einen Trüffelhobel, um die Trüffel in sehr dünne Scheiben zu schneiden und damit Ihre Gerichte zu verschönern.
Entdecken Sie, wie man frische Trüffel verwendet und aufbewahrt und wie man sie beim Kochen verwendet
