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La miel de castaño es, entre las variedades, la menos dulce, con notas ácidas y amargas. Se caracteriza por sus tonos oscuros, tendentes al marrón y al rojizo. La especie arbórea que nos proporciona este preciado néctar es la Castanea sativa Mill., el mismo árbol del que también podemos cosechar castañas, que son típicas del periodo otoñal, a diferencia de la floración que tiene lugar en verano.
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Esta variedad de miel es monofloral, elaborada exclusivamente a partir de las flores del castaño que se encuentran en nuestras colinas de Umbría.
Con su sabor amargo, es muy apreciada por quienes consideran un poco empalagosa la dulzura de otros tipos de miel.
Tiene la característica de contener un alto porcentaje de fructosa, por lo que tiende a permanecer líquida.
La miel de castaño tiene un color típico que tiende al marrón oscuro, casi rojizo.
En el paladar destacan sus notas fuertes, amargas y a veces amaderadas. En nariz es penetrante, con olor a cuero y humo.
Esta variedad se produce entre julio y finales de agosto.
Como no es muy dulce y tiene notas astringentes, se recomienda con carnes a la brasa, caza o quesos curados (queso de oveja, queso de cabra).
Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, preferiblemente en la oscuridad.
Ciérrelo bien después de cada uso.
Información sobre cómo deshacerse de los envases (decreto Legislativo 116/2020)
Recogida selectiva: Separe el tapón del envase antes de enviarlos a recoger
TAPA: FE 40 (acero) CONTENEdOR: GL 70 (vidrio)
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