Voyons comment préparer un excellent beurre de truffe blanche qui servira à enrichir tous vos plats, mais qui sera aussi un excellent moyen de conserver les truffes et d'éviter de gaspiller un produit aussi rare et bon.
La préparation de cette recette prend très peu de temps et ne nécessite que quelques ingrédients.
Il est évident que plus les produits utilisés sont de qualité, meilleur sera le résultat final.
Les ingrédients nécessaires sont un excellent beurre de montagne, tel que le beurre alpin, ou un excellent beurre salé français, notre truffe blanche bien-aimée et du sel à volonté. (si le beurre salé n'est pas utilisé)
La proportion idéale est la suivante :
200 g de beurre = 50 g de truffe blanche
Passons maintenant à la préparation :
Tout d'abord, faites tremper le beurre, soit à feu très doux, soit au micro-ondes. Vous pouvez également le laisser ramollir à température ambiante et former une mousse crémeuse à l'aide d'une fourchette.
Râper la truffe sur le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, saler au goût.
Versez le contenu dans un bol ou dans des moules à glace (vous avez donc déjà le produit en portions) et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, jusqu'à ce que le beurre ait complètement durci.
Vous pouvez maintenant le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, ou au congélateur, en veillant à le consommer dans les 3 mois.
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Disponible du 15 septembre au 31 janvier.
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