Veamos cómo preparar una excelente mantequilla de trufa blanca que le servirá para enriquecer todos sus platos, pero también será una excelente forma de conservar las trufas y evitar desperdiciar un producto tan raro y bueno.
Se necesita muy poco tiempo y sólo unos pocos ingredientes para preparar esta receta.
Obviamente, cuantos más productos de calidad se utilicen, mejor será el resultado final.
Los ingredientes que necesitamos son una excelente mantequilla de montaña, como la mantequilla alpina, o una excelente mantequilla salada francesa, nuestra querida trufa blanca y sal al gusto. (si no se utiliza mantequilla salada)
La proporción ideal es:
200 g de mantequilla = 50 g de trufa blanca
Ahora a la preparación:
En primer lugar, remoje la mantequilla, a fuego muy lento o en el microondas. Como alternativa, puede dejar que se ablande a temperatura ambiente y utilizar un tenedor para formar una mousse cremosa.
Rallar la trufa sobre la mantequilla, mezclar bien hasta que quede bien integrada, añadir sal al gusto.
Vierta el contenido en un cuenco o en moldes para hielo (así ya tendrá el producto en porciones) y póngalo a enfriar en el frigorífico durante al menos 12 horas, hasta que la mantequilla se haya endurecido por completo.
Ahora puede guardarlo en el frigorífico durante 1-2 semanas, o bien en el congelador, teniendo cuidado de consumirlo antes de 3 meses.
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Disponible del 15 de septiembre al 31 de enero.
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