carrière de truffes

Officiellement, la carrière de truffes est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco.

La chasse aux truffes, un métier si ancien qu'il est encore bien présent dans notre pays.
Du dressage du chien à la recherche des différentes espèces de truffes, à leur traitement et leur conservation, en passant par leur utilisation en cuisine.

Il s'agit des connaissances et des pratiques d'une activité qui ont été transmises de génération en génération.

Il s'agit en fait d'une reconnaissance internationale pour une tradition qui constitue historiquement l'une des excellences de l'Italie et de l'Ombrie.

 

Cette reconnaissance est une gratification pour toute la chaîne de la truffe, de l'agriculture à l'alimentation et au vin.

Cela renforce encore les efforts quotidiens déployés pour protéger et promouvoir une pratique et un produit aussi précieux.

La décision finale sera prise aujourd'hui, 16 décembre 2021 à Paris, à l'issue d'un processus de candidature formellement présenté par l'Italie en mars 2020.

 

L'inscription de"La recherche et l'extraction de la truffe en Italie: savoirs et pratiques traditionnels" sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO est officielle.

Une réalisation importante qui scelle un peu plus le lien entre l'homme et son chien et la relation avec la nature.