de 40,00€ TVA incluse.
La truffe noire Uncinatum a un arôme agréable et fort, rappelant le Porcino, la Noisette et le fromage Grana.
Expédition réfrigérée : du lundi au mercredi dans les 24/48 heures, îles du lundi au mardi.
Frais d'expédition : Italie € 8.50 (gratuit à partir de € 90) - Outre-mer selon le code postal.
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La truffe noire fraîche Uncinatum (tuber uncinatum Chatin) est également appelée truffe d'hiver, en raison de sa ressemblance avec la truffe d'été, mais seules les basses températures permettent à cette truffe de mûrir.
Il a un arôme agréable et fort qui rappelle le Porcino, la Noisette et le fromage Grana.
La gléba (chair intérieure) est de couleur noisette à brun foncé avec des veines claires et ramifiées.
Le péridium (peau extérieure) est verruqueux et de couleur noire, avec des verrues peu développées.
Il est recommandé de ne laver la truffe qu'en cas de nécessité. À l'aide d'une brosse à poils moyens/durs, lavez-la sous un filet d'eau froide. Séchez-la bien avec du papier absorbant avant de l'utiliser.
La Scorzone Invernale peut supporter des températures élevées, mais il n'est absolument pas recommandé de la frire ou de la faire dorer.
Utilisez-le pour préparer une sauce que vous utiliserez pour assaisonner les croûtons, les œufs, etc.
Râper assez finement leUncinatum en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du sel selon le goût.
Pour décorer votre plat, vous pouvez ajouter quelques tranches de truffe à l'aide du couteau à truffes.
Découvrez comment utiliser et conserver les truffes fraîches et comment les utiliser en cuisine
Quantité recommandée par personne : min. 20-30 g
La truffe noire Uncinatum (tuber uncinatum Chatin) est récoltée du 1er OCTOBRE au 31 JANVIER.
L'espèce préfère les sols riches en humus et en argile. Les plantes qui produisent cette truffe sont principalement le chêne de Turquie et le hêtre, à très haute altitude, de 1 000 à 1 300 m au-dessus du niveau de la mer, dans des environnements très humides, dans des zones ombragées et fraîches où la lumière du soleil ne parvient pas.
La truffe Uncinatum peut être utilisée en cuisine dans une grande variété de plats, cuits ou crus.
Idéal pour assaisonner les entrées, telles que les strangozzi ou les gnocchis de pommes de terre, ou les plats principaux de viande, tels que les tranches de bœuf ou les steaks de filet.
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Renzo Mancini (propriétaire vérifié) -
excellente truffe et excellent envoi, merci et à bientôt
Paolodance (propriétaire vérifié) -
Bravo pour l'emballage et merci pour la sauce offerte, demain on mange, de belles et bonnes truffes bientôt j'espère repasser commande le conseil est la moindre des choses je peux vous recommander d'essayer une salutation
Paolo Immesi (propriétaire vérifié) -
Toujours impeccable tant au niveau de la qualité que de la préservation de la fraîcheur pendant le transport. Hautement recommandé.
franc (propriétaire vérifié) -
J'en suis à mon troisième achat cette année, et je dois avouer que j'aime la bonne cuisine.
En juillet mon premier achat, et malgré le d’Été j'ai reçu un excellent service tant au niveau de l'expédition que de l'emballage presque exagéré pour conserver les truffes.
En octobre mon deuxième achat Nero Uncinatum, MAGNIFIQUE pour le parfum, consistance exceptionnelle et le dernier mais non le moindre malgré avoir acheté 1l 12-10-20 hier soir 27-10-20 j'ai fini les derniers 100 gr. et c'était des pierres de carrières encore très parfumées.
Ces jours-ci je vais acheter le blanc pour la première fois et je vous ferai savoir, si cela fonctionne aussi avec le blanc vous serez de GHINNES. Je vous remercie de votre attention.
Adele Crucitti -
Bien que l'on m'ait garanti un produit frais à l'arrivée, j'ai été un peu déçue. Il n'était pas aussi bon que ce à quoi je m'attendais. Mais lorsque je l'ai cuisiné le lendemain et que je l'ai mangé, j'ai définitivement changé d'avis. Je vous remercie de votre attention.
Livio Piselli -
Bonne odeur et bon goût.