Conocida en todo el mundo como la Trufa Blanca de Alba, posee un aroma inconfundible, suave pero intenso, aterciopelado pero asertivo.
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| Talla | GRANDE 15-60 g, MEDIO 5-15 g |
|---|---|
| Peso | 20gr, 30gr, 50gr, 100gr, 150gr, 250gr |
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La preciada trufa blanca fresca tiene un aroma inconfundible, suave pero fuerte. Es la trufa más codiciada por chefs y aficionados de todo el mundo.
La gleba (carne interior) de la trufa blanca fina fresca se caracteriza por un color que va del rosa empolvado al rosa intenso, casi marrón, con vetas muy finas.
El peridio (cáscara exterior) es liso, de color amarillo claro a ocre según el lugar de recolección.
De hecho, es la diversidad de ambientes la que confiere características y aromas diferentes lo que hace que cada trufa sea única.
Se recomienda lavar la trufa sólo cuando sea necesario. Con un cepillo de cerdas suaves, lávela bajo un chorro de agua fría. Séquela bien con papel de cocina antes de utilizarla.
Es preferible comer la Trufa Blanca cruda para no perder su refinado aroma.
Por lo tanto, debe utilizar una cortadora de trufas para cortarla en láminas muy finas y embellecer sus platos.
Descubra cómo utilizar y conservar las trufas frescas y cómo utilizarlas en la cocina.
Cantidad recomendada por persona: min. 10-20gr
La preciada trufa blanca (tuber magnatum Pico) se recolecta DEL 15 DE SEPTIEMBRE AL 31 DE ENERO.
El hábitat ideal donde crece es rico en vegetación, húmedo con poca luz solar, en fondos de valle, a lo largo de cursos de agua y en bosques donde se mantiene la cantidad adecuada de humedad.
Se encuentra en altitudes que oscilan entre los 100 y los 500/600 metros sobre el nivel del mar. Las especies arbóreas con las que mejor vive en simbiosis son robles, sauces, carpes, tilos y álamos. La búsqueda de este hongo extremadamente raro es una de las más difíciles, ya que es la única trufa que puede encontrarse incluso a un metro de profundidad. Esto nos hace aún más conscientes de su rareza y de la dificultad de identificarla.
En cocina, la trufa blanca no tolera las altas temperaturas, por lo que se recomienda utilizarla sólo cruda.
Para realzar sus maravillosos aromas, siempre se intenta ligarlo a un condimento graso, que en este caso es la mantequilla.
Recomendado sobre huevos fritos, platos de pasta o risottos, ideal sobre fondue de queso.
Receta recomendada: RAVIOLI RICOTTA Y TRUFA BLANCA
Agritaste es una empresa consolidada en la venta online de trufas frescas. Con sus décadas de experiencia, ofrece a sus clientes sólo trufas de la más alta calidad, frescas y cuidadosamente seleccionadas.
La empresa recolecta sus trufas directamente de sus campos y reservas de trufas, lo que garantiza una cadena de suministro corta y una frescura incomparable.
Además, Agritaste ofrece un servicio de atención al cliente preventa y posventa para responder a todas las preguntas, dudas y curiosidades que pueda tener el cliente.
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Sara (propietario verificado) -
¡un perfume excepcional ha invadido toda la casa! Comprarles a ustedes es siempre una garantía
vannimontagnoli -
Probé uno en cuanto me llegó. Buena calidad. RECOMIENdO ENCARECIdAMENTE ?
Charles V. -
Además de los alimentos frescos, también compré salsas preparadas que parecían recién hechas. Excelente relación calidad-precio
Paola Riganti -
Trufas con mayúsculas. Entrega, embalaje y calidad excelentes. Estoy muy contento con la elección que hice. Enhorabuena.
Stefania T. -
Pedí 1 kg de fresco. Llegó al día siguiente en un envase que conservaba su intenso aroma y sabor. Qué puedo decir. Enhorabuena.