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Tagliatelle mit weißem Trüffel aus dem oberen Tibertal

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Tagliatelle mit weißem Trüffel aus dem oberen Tibertal
Weiße Trüffel-Tagliatelle-Rezept

Unter den vielen traditionellen umbrischen Gerichten darf man die für das obere Tibertal typischen Tagliatelle al Tartufo Bianco nicht vergessen.

SchwierigkeitsgradLeicht
Zubereitung15 Minuten.
Garen5 min.
Gesamtdauer20 min.
GeltungsbereichErste
KücheItalienisch
Portionen4 Personen
Kalorien300

Inhaltsstoffe

  • 500 g frische Tagliatelle
  • 80 g weiße Trüffel
  • 80 g Butter
  • Parmesankäse q.b.
  • Salz nach Geschmack

Anweisungen

  1. Geben Sie 5 Liter Wasser in einen großen Topf, fügen Sie grobes Salz hinzu (5-6 Teelöffel, das entspricht ca. 50-60 g), am besten salzen Sie das Wasser, wenn es noch kalt ist.

     

  2. Reinigen Sie die Trüffel unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen: Wir empfehlen die Verwendung einer Bürste mit weichen Borsten, anschließend trocknen Sie die Trüffel auf saugfähigem Papier.

  3. Die Butter in einer Wok-Pfanne schmelzen, die Hitze ausschalten und sobald sie geschmolzen ist, etwa 5 g geriebenen Trüffel pro Person und Salz nach Geschmack hinzufügen.

  4. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben. Die Nudeln bissfest abgießen und in den Wok geben.

  5. Großzügig mit Parmesan bestreuen. Die Nudeln einige Minuten ziehen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren und ein oder zwei Kellen Kochwasser zum Untermischen verwenden. Sobald die Nudeln mit der Sauce abgeschmeckt sind, heiß auf einem Teller servieren und den restlichen Trüffel mit dem Trüffelschneider in sehr dünne Scheiben schneiden.

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Tagliatelle al Tartufo Bianco verkörpert die Essenz kulinarischer Exzellenz. Dieses raffinierte Gericht verbindet die Einfachheit handwerklich hergestellter Tagliatelle mit der großartigen Komplexität der weißen Trüffel und schafft so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Tagliatelle, die von Hand oder mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt werden, sind die perfekte Grundlage für den Hauptdarsteller: die weiße Trüffel. Die dünnen Scheiben der weißen Trüffel mit ihrem intensiven Aroma sind elegant auf den Tagliatelle verteilt und umhüllen sie mit einem unwiderstehlichen Duft.

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  • 7. Juli 2023
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