Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! AUGUSTE GUSTEAU
…e anche ogni singola pepita di tartufo bianco troverà il suo amante in cucina con cui esaltarsi…
Bastano pochi e semplici ingredienti per cucinare al meglio l’ambitissimo tartufo Bianco.
Il segreto è puntare alla semplicità e il suo aroma inconfondibile, vi conquisterà senza riuscire a pensare ad altro.
Infatti bastano pochi ingredienti, come un burro di alta qualità, una spolverata di parmigiano grattugiato fresco e qualche “pepita” di tartufo, per realizzare un piatto che non riuscirete a togliervi dalla testa tanto facilmente.
Ma analizziamo passaggio per passaggio, come realizzare i Tagliolini al Tartufo Bianco.
Come prima cosa fondiamo a temperature bassissime il burro, questo dovrà tornare al suo stato liquido e non soffriggere.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua salata.
Prendiamo un terzo del nostro tartufo Bianco fresco e grattugiamolo nel burro fuso.
Cuociamo per 2 minuti i tagliolini all’uovo, terminando la sua cottura nella padella con il burro fuso; aggiungendo abbondante parmigiano reggiano e qualche mestolo di acqua di cottura.
Amalgamiamo fino a quando gli amidi della pasta non avranno formato una bella cremina.
Servite i tagliolini caldi, aggiungendo il Tartufo Bianco affettato a lamelle sottilissime.
Scopri tutti gli ingredienti sulla nostra ricetta dei Tagliolini al Tartufo Bianco
