Tagliolini al Tartufo Bianco
I tagliolini al tartufo bianco sono tra i primi piatti più semplici e veloci per esaltare il pregiato tartufo. Con un risultato da vero chef.
Ingredienti
- 400 gr Tagliolini freschi
- 60 gr Tartufo Bianco
- 80 gr burro
- 100 gr parmigiano reggiano
- sale q.b.
Istruzioni
Pulisci accuratamente il Tartufo Bianco con l’ausilio di una spazzola a setole morbide, asciugalo in carta assorbente e riponilo in frigorifero per mantenerne al meglio l’aroma.
Nel frattempo, mentre l’acqua raggiunge l’ebollizione, in una padella abbastanza larga fai fondere il burro, senza farlo soffriggere.Appena il burro è fuso spegni la fiamma e grattugia circa 20 grammi di tartufo bianco e sale q.b.
Scola i tagliolini ancora al dente e versali nella padella con il composto preparato.
Aggiungi un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, aggiungi due mestoli di acqua di cottura della pasta e amalgama bene.
Prepara le porzioni, affetta il restante Tartufo Bianco sopra ai tagliolini, a fette molto sottili, e servili subito ben caldi.
Tartufo Bianco Pregiato Fresco
