Consigli:
Se si desidera realizzare una crema più dolce si consiglia di aggiungere una carota in cottura con la zucca.
Se non si è acquistato il tartufo nero fresco il piatto può essere terminato aggiungendo il tartufo Estivo macinato 100%
Risotto alla zucca e tartufo
Il Risotto alla Zucca e Tartufo è un piatto dal connubio di sapori sorprendente e irresistibile. Questa prelibatezza culinaria combina la dolcezza vellutata della zucca con l'aroma terroso e lussuoso del tartufo. La lenta cottura del riso in brodo, unito alla base cremosa della zucca donerà al piatto una tonalità dorata e una consistenza avvolgente. Il tutto guarnito ed esaltato dalle sottili scaglie di tartufo nero che renderanno questo semplice piatto una vera esperienza culinaria.
DifficoltàFacile
Preparazione60 min.
Cottura40 min.
Tempo totale60 min.
PortataPrimo
Cucinaitaliana
Porzioni4 persone
Calorie250
Ingredienti
- 200 g di riso
- 300 g di polpa di zucca
- 100 g di burro
- 40 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di panna
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- 60-80 gr di tartufo nero
Istruzioni
In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e insaporitevi lo scalogno tritato finemente. Dopo due minuti aggiungete la zucca tagliata a dadini, mescolate e cuocete per dieci minuti, salate e pepate. Lasciate raffreddare e frullate per creare una crema.
In una casseruola lasciate fondere il restante burro, insaporitevi il riso e quando ha assorbito il condimento spruzzatelo con il vino e fate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo, lasciate assorbire e così di seguito portate il risotto a cottura versando poco brodo alla volta.
Quando il risotto è pronto versate la zucca precedentemente frullata e amalgamate bene. Spegnete il fuoco e mantecate con un bel pezzo di burro, il parmigiano e la panna.
Impiattate il risotto e grattate il tartufo nero Pregiato quando il piatto è ancora caldo.
