Das Kürbis-Trüffel-Risotto ist ein Gericht mit einer überraschenden und unwiderstehlichen Kombination von Aromen. Diese kulinarische Delikatesse verbindet die samtige Süße des Kürbisses mit dem erdigen, luxuriösen Aroma der Trüffel. Das langsame Garen des Reises in der Brühe in Verbindung mit der cremigen Basis des Kürbisses verleiht dem Gericht einen goldenen Farbton und eine umhüllende Textur. Garniert und verfeinert durch die feinen schwarzen Trüffelspäne wird dieses einfache Gericht zu einem wahren kulinarischen Erlebnis.
In einer Pfanne ein Stück Butter zerlassen und die fein gehackte Schalotte darin anschwitzen. Nach zwei Minuten den gewürfelten Kürbis hinzufügen, umrühren und zehn Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und mit dem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
In einer Kasserolle die restliche Butter schmelzen, den Reis würzen und, wenn er die Gewürze aufgenommen hat, mit dem Wein übergießen und diesen verdampfen lassen. Einen Schöpflöffel heiße Brühe dazugeben, aufsaugen lassen und das Risotto auf diese Weise zum Kochen bringen, wobei jeweils ein wenig Brühe nachgegossen wird.
Wenn der Risotto fertig ist, den zuvor gemischten Kürbis dazugeben und gut verrühren. Den Herd ausschalten und ein großes Stück Butter, den Parmesankäse und die Sahne unterrühren.
Das Risotto auf einen Teller geben und Schwarze Wintertrüffel reiben, solange das Gericht noch heiß ist.
Ratschläge:
Wenn Sie eine süßere Creme zubereiten möchten, empfehlen wir, beim Kochen mit dem Kürbis eine Karotte hinzuzufügen.
Wenn keine frischen schwarzen Trüffel gekauft wurden, kann das Gericht durch die Zugabe von 100% gemahlenem Sommertrüffel vervollständigt werden.
