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Tagliatelle con trufa blanca del Alto Valle del Tíber

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Tagliatelle con trufa blanca del Alto Valle del Tíber
Receta de tallarines con trufa blanca

Entre los numerosos platos tradicionales de Umbría, no hay que olvidar los tagliatelle al Tartufo Bianco típicos del Alto Valle del Tíber.

dificultadFácil
Preparación15 min.
Cocinar5 min.
Tiempo total20 min.
AlcanceEn primer lugar
CocinaItaliana
Raciones4 personas
Calorías300

Ingredientes

  • 500 g de tallarines frescos
  • 80 g Trufa blanca
  • 80 g de mantequilla
  • Queso parmesano q.b.
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Poner 5 litros de agua en una cacerola grande, añadir sal gruesa (5-6 cucharaditas equivalentes a unos 50-60 g), es preferible salar el agua cuando aún está fría.

     

  2. Limpiar la trufa bajo el grifo para eliminar los restos de tierra: se recomienda utilizar un cepillo de cerdas suaves, después secar la trufa sobre papel absorbente.

  3. Derretir la mantequilla en una sartén wok, apagar el fuego y, en cuanto se haya derretido, añadir unos 5 gramos por persona de trufa rallada y sal al gusto.

  4. En cuanto hierva el agua, echar los fideos. Escurre los fideos al dente y viértelos en el wok.

  5. Añadir una generosa pizca de queso parmesano. dejar que la pasta se sazone durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera y utilizando uno o dos cucharones de agua de cocción para mezclarla. En cuanto los fideos se hayan sazonado con la salsa, sírvalos calientes en un plato con la trufa restante en láminas muy finas, utilizando el cortador de trufas.

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Tagliatelle al Tartufo Bianco encarna la esencia misma de la excelencia culinaria. Este refinado plato combina la sencillez de los tagliatelle artesanales con la magnífica complejidad de la trufa blanca, creando una experiencia gustativa sin igual.

Los tagliatelle, hábilmente elaborados a mano o con esmero artesanal, son la base perfecta para la protagonista principal: la trufa blanca. Las finas láminas de trufa blanca, de aroma intensamente aromático, se distribuyen con elegancia sobre los tagliatelle, envolviéndolos en una fragancia irresistible.

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