Para saber cómo tratar las trufas en la cocina, lo primero importante es conocer la diferencia entre trufas blancas y trufas negras.
Saber tratar estos dos tipos le permitirá sacar el máximo partido a cualquier plato elaborado con trufa.
Entre las TRUFAS BLANCAS encontramos la trufa blanca de Alba Tuber ( magnatum Pico) y lade Primavera trufa o marzuolo Tuber Tuber ( borchii Vitt. o albidum Pico).
Las TRUFAS NEGRAS incluyen la trufa Trufa Negra Tuber ( melanosporum Vitt.), launcinadoTuber ( uncinatum Chatin) y latrufa negra de veranoTuber ( aestivum Vitt.).
¿Cómo utilizar las trufas en la cocina?
Para realzar los preciosos aromas de las trufas blancas, se recomienda utilizarlas crudas. A continuación, córtelas directamente en el plato mientras aún están calientes, con el cortador de trufas.
Para las trufas negras, en cambio, la emulsión con excelente aceite de oliva virgen extra permitirá liberar y expresar plenamente sus diferentes aromas.
Por supuesto, ¡nunca olvide una pizca de sal!
Los ingredientes cuidadosamente seleccionados también realzan nuestras trufas.
Además, la creación de platos sencillos nos ayudará a conseguir un resultado garantizado respetando el auténtico sabor de la trufa.
Sólo tiene que intentarlo. Comprar nuestras trufas frescas (respetando estrictamente la estacionalidad).
Con unos sencillos ingredientes, ¡podrá sacar lo mejor de su trufa!
