Si vous souhaitez rendre les pâtes plus crémeuses, ajoutez un généreux saupoudrage de parmesan à l'étape 5.
Tagliatelles aux asperges et à la truffe Blanchette
Blanchette Blanchette Tagliatelles aux asperges et à la truffe : Une des entrées les plus rapides et les plus réussies pour goûter à la truffe fraîche.
DifficultéFacile
Préparation30 min.
Cuisson15 min.
Durée totale30 min.
Champ d'applicationPremière
CuisineItalien
Portions4 personnes
Calories
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 60/80 g Truffe Blanchette
- 300 g d'asperges
- Huile d'olive extra vierge
- Ail
- Sel selon le goût
- Fromage parmesan (facultatif)
Instructions
Blanchette BlanchettePour réaliser des tagliatelles à la truffe, il faut d'abord procéder à un nettoyage minutieux de la truffe. À l'aide d'une brosse à poils doux, lavez-la à l'eau froide. Séchez-la bien avec du papier absorbant et placez-la au réfrigérateur pour préserver au mieux son arôme.
Procéder à la cuisson des asperges. Enlever les parties dures et ligneuses de l'extrémité. Les couper en morceaux de 2-3 cm et les laver à l'eau froide. Faites cuire les asperges pendant quelques minutes, elles doivent rester croquantes, dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail et une pincée de sel. Les tiges d'asperges que vous avez jetées peuvent être ajoutées à l'eau de cuisson pour ajouter de la saveur aux nouilles (attachez-les avec de la ficelle de cuisine et retirez-les avant de mélanger les nouilles).
Dès que l'eau arrive à ébullition, saler et ajouter les nouilles.
Égoutter les tagliatelles lorsqu'elles sont encore al dente et les verser dans la casserole avec les asperges.
Laisser les pâtes s'assaisonner pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois, et utiliser une ou deux louches d'eau de cuisson pour les mélanger.
Blanchette Dès que les nouilles ont été assaisonnées avec la sauce, les servir chaudes, en ajoutant la truffe tranchée très finement, à l'aide ducouteau à truffes, à cru.
