Si desea añadir más cremosidad a la pasta, añada una generosa pizca de queso parmesano en el paso 5.
Tagliatelle espárragos y trufa de Primavera
de Primavera de Primavera Tagliatelle espárragos y trufa : Uno de los primeros platos más rápidos pero más acertados para degustar nuestra trufa fresca.
dificultadFácil
Preparación30 min.
Cocción15 min.
Tiempo total30 min.
AlcanceEn primer lugar
CocinaItaliana
Raciones4 personas
Calorías
Ingredientes
- 500 g de tallarines frescos
- 60/80 g Trufa de Primavera
- 300 g de espárragos
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Sal al gusto
- Queso parmesano (opcional)
Instrucciones
de Primavera de PrimaveraPara hacer tallarines con trufa, primero proceda a limpiar bien la trufa. Con un cepillo de cerdas suaves, lávela bajo un chorro de agua fría. Séquela bien con papel de cocina y métala en el frigorífico para conservar mejor su aroma.
Proceder a la cocción de los espárragos. Retire las partes duras y leñosas de los extremos. Córtelos en trozos de 2-3 cm y lávelos con agua fría. Cocer los espárragos durante unos minutos, deben quedar crujientes, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo y una pizca de sal. Los tallos de espárrago que hayas desechado puedes añadirlos al agua de cocción para dar sabor a los fideos (átalos con hilo de cocina y retíralos antes de mezclar los fideos).
En cuanto el agua rompa a hervir, salar y añadir los fideos.
Escurrir los tallarines cuando aún estén al dente y verterlos en la sartén con los espárragos.
Dejar que la pasta se sazone durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera, y utilizar uno o dos cucharones de agua de cocción para mezclarla.
de Primavera En cuanto los fideos se hayan sazonado con la salsa, servirlos calientes, añadiendo la trufa cortada muy fina, con elcortador de trufas, en crudo.
