Blanchette Blanchette Le Risotto al Tartufo e Asparagi associe l'arôme caractéristique des truffes à la saveur sauvage des asperges.
Il faut d'abord s'occuper des asperges. Enlevez les parties dures et ligneuses de l'extrémité. Les couper en morceaux de 2-3 cm et les laver à l'eau froide. Faites cuire les asperges pendant quelques minutes - elles doivent rester croquantes - dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail. Les tiges d'asperges que vous avez jetées peuvent être ajoutées au bouillon de légumes pour donner plus de goût au risotto.
Ensuite, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile. Lorsque l'oignon commence à brunir, ajouter le riz et le faire griller à feu vif. Saler le riz, ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer. Baisser la flamme et ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Lorsque le riz est presque prêt, ajouter les asperges.
Lorsque le riz est cuit, ajouter les asperges, le beurre et le parmesan râpé.
Blanchette Servir sur des assiettes plates parsemées de truffe fraîche ( que nous avons nettoyée au préalable) à l'aide de l'éminceur à truffes.
BlanchetteLe risotto a une texture crémeuse obtenue par la cuisson lente du riz dans le bouillon, enrichie par le parfum inimitable des fines lamelles de truffe.
Blanchette L'aspect visuel est enrichi par le vert vif de l'asperge qui contribue, avec la truffe, à exalter toutes les saveurs et tous les arômes du sous-bois.
