Pour renforcer encore l'arôme de la truffe blanche, une quantité généreuse de truffe blanche râpée (5 g par personne) peut être ajoutée à la farce de ricotta afin de mélanger sa saveur à toute la farce.
Raviolis à la ricotta et à la truffe blanche
Les raviolis à la ricotta et à la truffe blanche sont un plat exceptionnellement délicieux, alliant la délicatesse de la ricotta fraîche à la saveur raffinée et à l'arôme incomparable de la truffe blanche. Cette recette vous permettra d'apporter à votre table un plat élégant et raffiné et de vivre une expérience gastronomique luxueuse, idéale pour les grandes occasions ou pour vous faire plaisir lors d'un déjeuner ou d'un dîner important.
DifficultéFacile
Préparation50 min.
Cuisson10 min.
Durée totale60 min.
Champ d'applicationPremière
CuisineItalien
Portions4 personnes
Calories250
Ingrédients
- 60 g de truffe blanche
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 350 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 80 g de beurre
- noix de muscade
- salles
- poivre
Instructions
Préparer la pâte: mélanger la farine avec 3 des 4 œufs et une pincée de sel, laisser reposer pendant une demi-heure.
Préparer la farce : mélanger la ricotta tamisée avec le parmesan râpé, le reste de l'œuf, deux pincées de noix de muscade, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Étaler la pâte en une fine feuille, sur la moitié de celle-ci répartir la farce en monticules sur plusieurs rangs. Replier l'autre moitié de la pâte, presser autour de la farce avec les doigts, découper les raviolis en pressant bien les bords.
Les faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée, les assaisonner avec du beurre fondu au bain-marie et des lamelles de truffe blanche.
