Conseil : si vous souhaitez réaliser cette recette plus rapidement, nous vous recommandons d'utiliser des pois chiches bouillis en conserve.
Velouté de pois chiches et de truffes
Velouté de pois chiches et de truffes
DifficultéFacile
Préparation120 min.
Cuisson120 min.
Durée totale120 min.
PortataEntrée, Plat d'accompagnement
CuisineItalien
Portions4 personnes
Calories200
Ingrédients
- 300 g de pois chiches biologiques séchés
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive extra vierge
- 40 g de sauce aux truffes d'été 100% râpée
Instructions
Comme il s'agit de pois chiches secs, cette recette doit être commencée longtemps à l'avance. En effet, il faut d'abord faire tremper les pois chiches pendant 12 heures (en changeant l'eau de temps en temps). Après ce temps, égouttez-les, rincez-les bien à l'eau courante et faites-les cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (n'oubliez pas de garder un verre d'eau de cuisson de côté, vous pourriez en avoir besoin).
Passez les pois chiches au mixeur, en ajoutant les deux gousses d'ail, l'huile evo, le sel et le jus de citron ; la consistance doit être très crémeuse et sans grumeaux (si vous avez besoin d'aide, utilisez l'eau de cuisson des pois chiches que vous avez mise de côté).
Il ne vous reste plus qu'à ajouter notre sauce aux truffes d'été 100 % râpée et quelques graines de sésame grillées pour décorer.
