Consejo: si quieres hacer esta receta más rápido, te recomendamos que utilices garbanzos en conserva hervidos.
Velouté de garbanzos y trufa
Velouté de garbanzos y trufa
dificultadFácil
Preparación120 min.
Cocción120 min.
Tiempo total120 min.
PortataEntrante, Guarnición
CocinaItaliana
Raciones4 personas
Calorías200
Ingredientes
- 300 g de garbanzos secos ecológicos
- zumo de un limón
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de salsa de trufa de verano 100% rallada
Instrucciones
Como se utilizan garbanzos secos, esta receta debe empezarse con mucha antelación. De hecho, primero hay que poner los garbanzos en remojo durante 12 horas (cambiando el agua de vez en cuando). Pasado este tiempo, escúrralos, enjuáguelos bien bajo el grifo y cuézalos durante unas 2 horas, hasta que estén blandos (recuerde reservar un vaso de agua de cocción, puede necesitarlo).
Ahora tritura los garbanzos en un robot de cocina, añadiendo los dos dientes de ajo, el aceite evo, la sal y el zumo de limón; la consistencia debe ser muy cremosa y sin grumos (si necesitas ayuda con el agua de cocción de los garbanzos que has reservado).
Ya sólo queda añadir nuestra salsa de trufa de verano 100% rallada y unas semillas de sésamo tostadas para decorar.
