Quanto costa il tartufo bianchetto al kg?
Il prezzo del tartufo bianchetto: un lusso culinario dalla valutazione mutevole
Il tartufo bianchetto, noto anche come “tuber borchii” o “marzuolo”, è un gioiello culinario amato da chef e gourmet di tutto il mondo per il suo aroma distintivo e il suo sapore delicato. Tuttavia, il suo costo può oscillare notevolmente, influenzato da una serie di fattori che vanno dalla disponibilità stagionale alla domanda globale.
Qualità e Stagionalità
Il tartufo bianchetto è tipicamente disponibile dalla fine dell’inverno fino in primavera, da qui il suo nome volgare di “marzuolo”, dove raggiunge il suo massimo nel periodo primaverile. La sua reperibilità può variare a seconda delle condizioni climatiche e geografiche.
Si distinguono due “specie” di tartufo bianchetto, quello di terra, raccolto in montagna a quote anche importanti, sopra i 1000 m slm (Tuber Borchii Vitt.), e quello di sabbia raccolto nelle tipiche pinete a quote basse fino al livello del mare (Tuber albidum Pico). I primi avranno note decise, piccanti e agliacee; i secondi anch’essi con note agliacee ma più tostate, che ricordano la polvere di carruba e il chicco di caffè.
Entrambi sono equiparate alla stessa specie, in gergo botanico infatti viene definito Tuber borchii (Tuber Borchii Vitt. o Tuber albidum Pico).
Dal valore commerciale modesto, le dimensioni di questo tartufo non sono mai grandi. È infatti raro trovare bianchetti che raggiungono la grandezza di un mandarino.
Domanda e Offerta
La legge di base dell’economia, domanda e offerta, gioca un ruolo significativo nella determinazione del prezzo di ogni tartufo fresco.
Se la domanda supera l’offerta, i prezzi tendono ad aumentare e viceversa.
Fattori come eventi culinari di prestigio o tendenze gastronomiche possono influenzare la domanda e quindi il prezzo del tartufo bianchetto.
Mercati e Distribuzione
L’azienda Agritaste è un’azienda agricola che raccoglie i tartufi direttamente nelle sue riserve e tartufaie controllate, ciò consente di acquistare il tartufo bianchetto fresco con la garanzia e la qualità di una selezione puntuale da parte dell’azienda produttrice.
La vendita online inoltre garantisce tempi di transito brevissimi dalla raccolta alla tavola del consumatore.
Prezzi Attuali e Tendenze
La richiesta, gli eventi e le varie Fiere del tartufo possono determinare il prezzo del tartufo bianchetto al kg che oscillerà durante la sua stagione di raccolta.
Sicuramente durante la stagione di picco, i prezzi tendono ad essere più bassi, mentre possono raggiungere il loro apice durante periodi di scarsità o alta domanda.
Quanto costa il tartufo bianchetto al kg? Conclusioni
Il prezzo del tartufo bianchetto al kg, come per ogni prodotto donato dalla natura rimane mutevole. Le ultime stagioni, con scarsità di pioggia e di mancanza di temperature basse, portano una tendenza di prezzo da un minino di 700/800 a 1000/1100 € al kilo.
Rimane una considerazione da fare, che per quanto il prezzo possa apparire alto il suo prezzo all’etto rimane accessibile per godersi una cena gourmet in ottima compagnia. Infatti per godersi un ottimo tagliolino di burro e tartufo bianchetto basteranno 15/20 gr di tartufo fresco a persona, questo vi consentirà di regalarvi un’esperienza sensoriale senza pari in cucina.
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