Huevos Bianchetto Trufa y Espárragos
Huevos Bianchetto Trufa y Espárragos
Ingredientes
- 6/8 huevos
- Un manojo de espárragos trigueros o 6/8 espárragos verdes grandes
- 50 g de trufa Bianchetto fresca
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- salas
- pimienta
- rebanadas de pan casero
Instrucciones
Lavar bien los espárragos y las trufas blancas bajo el grifo. Cortar los espárragos hasta la parte tierna del tallo con un grosor de medio centímetro.
Poner los espárragos en una sartén, para que se marchiten con el diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto, cocinándolos durante unos 5 minutos.
En un bol, batir los huevos con sal y pimienta, añadir los espárragos (teniendo cuidado de quitar el ajo) y la mitad de las trufas frescas Bianchetti cortadas en rodajas, utilizando el cortador de trufas.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, verter la mezcla y cocinar removiendo suavemente con una cuchara de madera durante unos minutos para que la mezcla no "tire" demasiado.
Porcionar y servir los huevos revueltos con Trufa Bianchetti y Espárragos añadiendo la trufa restante cortada en finas láminas acompañada de rebanadas de pan casero o pancarré previamente tostado en el horno.
