Eier Bianchetto-Märztrüffel und Spargel
Eier Bianchetto-Märztrüffel und Spargel
Inhaltsstoffe
- 6/8 Eier
- Ein Bund Wildspargel oder 6/8 große grüne Spargel
- 50 g Bianchetto-Märztrüffel frisch
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra q.b.
- Hallen
- Pfeffer
- in Scheiben geschnittenes hausgemachtes Brot
Anweisungen
Den Spargel und die weißen Trüffel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Den Spargel bis zum zarten Teil der Stangen einen halben Zentimeter dick schneiden.
Den Spargel in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe, dem nativen Olivenöl extra und Salz nach Geschmack ca. 5 Minuten kochen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, den Spargel (den Knoblauch entfernen) und die Hälfte der mit dem Trüffelschneider geschnittenen frischen Bianchetti-Trüffeln hinzufügen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzen. Bei nicht zu großer Hitze die Mischung hineingeben und einige Minuten lang unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel braten, damit die Mischung nicht zu sehr "zieht".
Portionieren und servieren Sie das Rührei mit Bianchetti-Trüffeln und Spargel, indem Sie die restlichen, in dünne Scheiben geschnittenen Trüffel hinzugeben und dazu selbstgebackenes Brot oder Pancarré servieren, das zuvor im Ofen geröstet wurde.
