RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:

  • 300 gr di ceci bio secchi
  • succo di un limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 40 g di salsa tartufo estivo grattugiato 100%

Procedimento

Prevedendo i ceci secchi, questa ricetta deve essere iniziata con molto anticipo. Infatti per prima cosa bisogna mettere in ammollo i ceci per 12 ore (cambiando l’acqua di tanto in tanto). Trascorso questo tempo, scolali, sciacquali bene sotto l’acqua corrente e cuocili per circa 2 ore, fino a quando non saranno morbidi (ricorda di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura, potrebbe servire);

Ora bisogna frullare i ceci con un robot da cucina, aggiungendo i due spicchi d’aglio, l’olio evo, il sale, il succo di limone; la consistenza da ottenere deve essere molto cremosa e senza grumi (nel caso aiutati con l’acqua di cottura dei ceci che hai tenuto da parte);

A questo punto non ti resta che aggiungere la nostra salsa di tartufo estivo grattugiato 100% e qualche seme di sesamo tostato per decorare.