RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:

  • 500 g di scamone o filetto di manzo
  • 40 g di salsa di tartufo estivo grattugiato 100%
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • olio extra vergine di oliva al tartufo bianco q.b.
  • pepe verde q.b.
  • sale q.b.
  • limone

Procedimento

Iniziate a battere energicamente la carne, e poi a sminuzzarla molto finemente con movimenti rapidi del coltello. Frullate l’aglio in modo che il trito sia il più fine possibile, unite l’ olio extra vergine di oliva al tartufo nero, il succo di ½ limone, il pepe verde e pestato in modo abbastanza grossolano.

Successivamente, con l’aiuto di uno stampo, posizionate sui piatti da portata le 4 porzioni.

Su ogni tartare aggiungete ancora un filo d’olio extra vergine al tartufo nero e un cucchiaio di salsa di tartufo estivo grattugiato 100%.