Tartare de bœuf à la truffe
Tartare de bœuf à la truffe
DifficultéFacile
Préparation15 min.
Cuisson0 min.
Durée totale15 min.
PortataEntrée, Plat principal
CuisineItalien
Portions4 personnes
Calories200
Ingrédients
- 500 g de rumsteck ou de filet de bœuf
- 40 g de sauce aux truffes d'été 100 % émincées
- 1 gousse d'ail émincée
- huile d'olive extra vierge à la truffe noire q.b.
- poivre vert selon le goût
- sel selon le goût
- citron
Instructions
Commencez par battre vigoureusement la viande, puis hachez-la très finement par des mouvements rapides de couteau. Mixer l'ail pour que le hachis soit le plus fin possible, ajouter l'huile d'olive extra vierge à la truffe noire, le jus d'un ½ citron, le poivre vert et l'écraser assez grossièrement.
Ensuite, à l'aide d'un moule, placer les 4 portions sur les assiettes de service.
Sur chaque tartare, ajoutez un filet d'huile de truffe noire extra vierge et une cuillerée de sauce aux truffes d'été tranchées à 100 %.
Il est également possible de râper ou d'émincer finement des truffes noires fraîches.
