Tartare de bœuf à la truffe blanche
Tartare de bœuf à la truffe blanche
DifficultéFacile
Préparation15 min.
Cuisson0 min.
Durée totale15 min.
PortataAmuse-gueule
CuisineItalien
Portions4 personnes
Calories200
Ingrédients
- 500 g de rumsteck ou de filet de bœuf
- 40 g de truffe blanche fraîche
- huile d'olive extra vierge q.b.
- poivre blanc selon le goût
- flocons de sel q.b
- citron
Instructions
Commencer par battre vigoureusement la viande, puis la hacher très finement avec des mouvements rapides de couteau. Ajouter l'huile d'olive extra vierge, le jus d'un quart de citron, le poivre blanc et les flocons de sel.
Ensuite, à l'aide d'un moule, placer les 4 portions sur les assiettes de service.
Sur le dessus de chaque tartare, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et la truffe blanche fraîche coupée en fines lamelles à l'aide de l'éminceur à truffes.
