de 28,90€ TVA incluse.
La truffe noire d'été, également connue sous le nom de Scorzone, a un arôme agréable et délicat.
Expédition réfrigérée : du lundi au mercredi dans les 24/48 heures, îles du lundi au mardi.
Frais d'expédition : Italie € 8.50 (gratuit à partir de € 90) - Outre-mer selon le code postal.
La truffe noire fraîche d'été (tuber aestivum Vitt.) est vulgairement appelée Scorzone, car elle se caractérise par une peau extérieure très dure.
En Italie centrale, c'est certainement la truffe la plus connue car le territoire est idéal pour sa création.
Sa production importante dans la nature détermine son prix abordable.
Son arôme est agréable et délicat.
La gléba (chair intérieure) est toujours de couleur claire, variant de noisette claire à brune, et est parcourue de nombreuses veines blanches.
Le péridium (peau extérieure) est de couleur brun noirâtre et se caractérise par de grandes verrues pointues en forme de pyramide.
Il est recommandé de ne laver la truffe qu'en cas de besoin, à l'aide d'une brosse à poils moyens/durs, sous l'eau froide. Séchez-la bien avec du papier absorbant avant de l'utiliser.
C'est l'une des truffes qui supporte le mieux les températures élevées, bien qu'il ne soit absolument pas recommandé de la frire ou de la dorer.
Utilisez-le pour préparer une sauce que vous utiliserez pour assaisonner les croûtons, les œufs, etc.
Râper la scorzone assez finement, en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du sel selon le goût.
Pour décorer votre plat, vous pouvez ajouter quelques tranches de truffe à l'aide de l'éminceur à truffes.
Découvrez comment utiliser et conserver les truffes fraîches et comment les utiliser en cuisine.
Quantité recommandée par personne : min. 20-30 g
La truffe noire d'été (tuber aestivum Vitt.) est récoltée DU DERNIER DIMANCHE DE MAI AU 31 AOÛT.
L'espèce préfère les habitats à différentes altitudes, sur des sols riches en calcium, et pousse en symbiose avec les chênes, les charmes, les pins, les frênes, les hêtres et les noisetiers.
Le coût des truffes varie chaque saison ; le prix de vente des truffes dépend principalement de la quantité de truffes qui peut être récoltée à l'état sauvage.
L'alternance de périodes de pluie et de sécheresse est cruciale pour la croissance des truffes.
Les mois de janvier et février pluvieux sont idéaux pour la Scorzone d'été. Mars et avril plus secs et pluies modérées pendant la période de fructification de la truffe, de juin à septembre.
La truffe de Scorzone est à la base de la tradition culinaire de l'Ombrie, des crostini aux œufs brouillés, des entrées aux plats principaux de viande et de poisson.
La truffe d'été est l'une des truffes qui se marie le mieux avec toutes les fantaisies de la cuisine.
Recette recommandée : SPOLETINA CROSTINI
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ar (propriétaire vérifié) -
L'agritaste est une garantie. Truffes toujours très fraîches. J'achète les différentes qualités de truffes depuis des années et elles n'ont jamais manqué. L'expédition est rapide et l'emballage conserve parfaitement les arômes et les caractéristiques de la truffe.
Sole84 -
excellent, aussi le prix
Luigi Belluomo -
vraiment un produit de qualité j'invite les gourmets à essayer la truffe scorzone vraiment excellente.....
Daniel -
Première truffe d'été, mieux que prévu
Anna L. -
Produit frais et de haute qualité
Angelo Rosi -
J'achète des truffes chez vous depuis environ 1 an. Je n'ai jamais été déçue. Continuez à faire du bon travail.
Claudia Giulivi -
Il est arrivé avec deux jours de retard et ne me semblait pas de qualité au départ, mais j'ai dû changer d'avis après l'avoir utilisé. Malgré le retard de livraison, mon avis reste positif.