WIE MAN FRISCHE TRÜFFEL ZUBEREITET
In diesem Artikel finden Sie alle Informationen, die Sie brauchen, um frisch gekaufte Trüffel auf die bestmögliche Weise zuzubereiten.
Zuallererst ist es gut zu wissen, wie man die frischen Trüffel reinigt, und dann sind Sie bereit, sich von den klassischsten bis zu den extravagantesten Rezepten verwöhnen zu lassen.
Egal, ob es sich um die Weiße Trüffel von Alba, die Schwarze Edeltrüffel von Norcia, die Uncinato, die Sommertrüffel oder die Bianchetto-Trüffel handelt, Sie finden hier die nötigen Anleitungen, um ihr exquisites Aroma bestmöglich zu erhalten.
Zunächst einmal sollte der große Unterschied zwischen weißem und schwarzem Trüffel erläutert werden.
Ersterer ist roh am besten, und es ist am besten, einen Trüffelschneider zu verwenden, um ihn in sehr dünne Scheiben zu schneiden, damit sein ganzes Aroma freigesetzt wird.
Um ihre wunderbaren Aromen zur Geltung zu bringen, sollte man immer versuchen, sie mit einer fetthaltigen Zutat zu verbinden, in der Regel mit Butter, aber auch alle Käsesorten sind ideal.
Letzterer ist auch roh köstlich, aber bei nicht zu hoher Temperatur wird er noch besser.
Es ist besser, ihn zu einer Soße oder einem Pesto zu verarbeiten, also reiben Sie ihn ganz fein und fügen Sie reichlich EVO-Öl, Knoblauch und Salz hinzu.
Für die Weiße Trüffel eignen sich vor allem die Klassiker wie Tagliolini, Spiegeleier, Rindertartar oder samtige Suppen.
Die Schwarze Trüffel hingegen ist vielseitiger und eignet sich für frische Nudelfüllungen, Risottos, Strangozzi, Fleisch, Fisch und andere Hauptgerichte.